Чешский рождественский хлеб “Ваночка”

Классический чешский рождественский хлеб “Ваночка” с изюмом и миндалем. В зимние праздники мы готовим с особым вдохновением, ведь всем так хочется чего-то сказочного. Сделаем чудо своими руками, в лучших традициях домашней выпечки, очень вкусно и красиво, попробуйте!

чешский рождественский хлеб - Ваночка

Ингредиенты:

  • 25 г. свежих дрожжей
  • 85 г. сахара
  • 500 г. муки в/с
  • 190 мл. теплого молока
  • 1 ч.л. цедры лимона
  • 100 г. сливочного масла
  • 1 яйцо + 2 желтка
  • 50 г. изюма
  • 100 г. миндаля
  • щепотка соли
  • сахарная пудра

Приготовление: 

Дрожжи измельчить, в небольшой емкости перемешать с 2 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки, влить 4 ст.л. теплого молока и дать опаре подойти в теплом месте 15 минут.

Оставшуюся муку просеять с щепоткой соли в глубокую миску, добавить сахар и цедру. Ввести желтки и опару, перемешать. Положить сливочное масло и, вливая тонкой струйкой молоко, вымесить гладкое тесто. Присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обмять и вмесить в него изюм и 2/3 миндаля.

Тесто разделить на 6 равных частей и из каждой сформировать жгут с утонченными концами. На посыпанный мукой стол положить все жгуты в ряд. С одного конца все жгуты соединить и выплетать косу, каждый раз перенося крайние жгуты в центр и перекручивая их между собой. Переплести таким образом жгуты до конца, концы плетенки защипать.

Плетенку переложить на противень, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом место 20 минут. Разогреть духовку до 170 градусов. Яйцо разболтать и с помощью кисти смазать плетенку. Посыпать сверху оставшимся миндалем и выпекать 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовую плетенку посыпать сахарной пудрой.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.