В жаркие летние деньки холодник станет полноценным обедом или ужином. Вкус холодника восхитителен. С молодыми овощами и зеленью – это взрыв вкуса! Мангольд не обязательно добавлять в этот суп, но если его добавить он придаст супу тонкий вкус листовой свеклы. Стоит один раз попробовать этот замечательный холодный суп, чтобы влюбиться в этот рецепт навсегда!
Ингредиенты:
- 1 л кефира
- 1 л сыворотки
- 500 г сметаны
- 3 средних свеклы
- 5 средних картофелин
- 3 средних св. огурца
- 5 яиц
- 4 ст.л. горчицы
- сок 0,5 лимона
- 0,5 ч.л. сахара
- петрушка, укроп, мангольд
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
Свеклу отварить или запечь в духовке до готовности и отчистить от кожуры. Так же поступить с картофелем. Отварить яйца вкрутую и очистить.
Свеклу, белок от яйца и огурец нарезать произвольно (кубик или соломка). Приготовить заправку. Варенные желтки растереть с сахаром, солью и перцем, добавить горчицу. Мелко нарезать зелень.
В емкости соединить кефир, сыворотку, сметану, картофель, свеклу, белок, огурцы, заправку и зелень. По вкусу добавить сок лимона. Холодник готов.