В жаркие летние деньки  холодник станет полноценным обедом или ужином. Вкус холодника восхитителен. С молодыми овощами и зеленью – это взрыв вкуса! Мангольд не обязательно добавлять в этот суп, но если его добавить он придаст супу тонкий вкус листовой свеклы. Стоит один раз попробовать этот замечательный холодный суп, чтобы влюбиться в этот рецепт навсегда!

Ингредиенты:

• 1 л кефира
• 1 л сыворотки
• 500 г сметаны
• 3 средних свеклы
• 5 средних картофелин
• 3 средних св. огурца
• 5 яиц
• 4 ст.л. горчицы
• сок 0,5 лимона
• 0,5 ч.л. сахара
• петрушка, укроп, мангольд
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

Свеклу отварить или запечь в духовке до готовности и отчистить от кожуры. Так же поступить с картофелем. Отварить яйца вкрутую и очистить.

Свеклу, белок от яйца и огурец нарезать произвольно (кубик или соломка). Приготовить заправку. Варенные желтки растереть с сахаром, солью и перцем, добавить горчицу. Мелко нарезать зелень.

В емкости соединить кефир, сыворотку, сметану, картофель, свеклу, белок, огурцы, заправку и зелень. По вкусу добавить сок лимона. Холодник готов.