Курник

Курник – это праздничный русский пирог. Курник можно сделать с любого теста: сдобного, дрожжевого, слоено-дрожжевого или пресного. В традиционном рецепте курника используется гречневая крупа, ягоды, квашеная капуста и др. Рецепт пирога можно изменять добавляя различные начинки и менять вид теста.

Курник

Ингредиенты:

для теста:

  • 400 г муки в/с
  • 120 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана молока или воды
  • щепотка соды
  • соль

для блинов:

  • 400 мл молока
  • 1 яйцо
  • 6 ст.л. муки
  • соль и сахар
  • сливочное масло
  • растительное масло

начинка:

  • 230 г риса
  • 2 луковицы
  • 300 г грибов
  • 300 г куриного филе
  • 2 яйца
  • зелень
  • соль и перец
  • растительное масло

Приготовление:

Размягченное сливочное масло, яйцо, молоко, соль смешать до однородного состояния. Добавить погашенную соду и постепенно просеянную муку. Замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой, поставить в холодильник на 30 минут.

Тем времен заняться приготовлением начинки и блинов. Из всех ингредиентов для блинов замесить тесто. Горячие блины смазывать сливочным маслом.

Отварить куриное филе в подсоленной воде. Нарезать произвольной формы. Рис отварить до готовности. Смешать с рублеными, варенными яйцами и свежей рубленной зеленью, посолить, поперчить. Грибы обжарить с луком. Посолить и поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 180 градусов.

Начинаем формировать курник. Поделить тесто на две части (больше и меньше) + оставить тесто на украшение. Из меньшей части теста раскатать круг диаметром больше чем испеченные блины. Положить на бумагу для выпечки. Сверху положить начинку из риса. Накрыть блином. Затем начинка из грибов и снова накрыть блином. Третья начинка – курица. Чередовать блины и начинку, пока не закончатся.

Оставшийся кусочек теста раскатать и накрыть им курник. Края защипать. В центре сделать надрез, чтобы выходил пар при выпечке. Украсить курник фигурками, косичками, листочками из теста.

Если вы делаете курник из дрожжевого теста, дать постоять ему 30 минут.  Смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов не больше 1 часа.

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.