Икра из кабачков

Заканчивается сезон летних овощей, и я приготовил икру в качестве закуски. С составом икры можно экспериментировать, т.к. это – овощная смесь. Кроме указанных в рецепте овощей в икру можно с успехом добавлять помидоры, баклажаны, свежий болгарский перец и даже фрукты (сливы и яблоки). Икра получается нежной – не такой, как в магазине.

 Икра из кабачков

Ингредиенты:

  • 3 средних кабачка
  • 3 средних моркови
  • 3 средних луковицы
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • растительное масло
  • соль, ч/м перец по вкусу

 

Приготовление:

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать на мелкие кубики или потереть на терке.

Морковь очистить и вымыть, натереть на терке. Лук очистить и вымыть, нарезать кольцами.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кабачки в течение 3-5 минут. Затем добавить морковь, лук и тушить до мягкости всех овощей. В конце добавить томатную пасту, соль и ч/м перец. Отставить с огня. Пюрировать с помощью блендера.

Икра из кабачков ideas-food.com

Перемолоть блендером до однородной массы. Икра из кабачков готова. По желанию можно добавить рубленую зелень укропа.

Икра из кабачков_1 ideas-food.com

 

 

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.