Cebularze lubelskie / Люблинские цебуляки

Цебуляки –  являются одними из самых популярных традиционных пирогов/булочек в городе Люблин (Польша). Выпекать цебуляки начали евреи из Старого люблинского города и до Второй мировой войны эта выпечка была уже хорошо известным деликатесом во всем Люблине. В 2007 году цебуляки включены в список традиционных продуктов. С августа 2014 года являются под защитой Европейского союза в качестве регионального продукта.

Cebularze lubelskie / Люблинские цебуляки

Ингредиенты:

  • 500 г муки в/с
  • 250 мл молока
  • 1 яйцо + 1 яйцо для смазки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 60 г сливочного масла
  • 15 г сухих дрожжей или 30 г свежих

для начинки:

  • 2 – 3 большие луковицы
  • 3 ст.л. мака
  • растительное масло
  • 0,5 ч.л. соли

Приготовление:

Смешать муку с дрожжами.  Добавить остальные ингредиенты и перемешать.  Добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто. Месить достаточно долго, чтобы тесто стало мягким и гибким. Тесто сформировать в форму шара, поместить его в слегка посыпанную мукой миску, дать постоять в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем (это займет около 1,5 часов).

Лук нарезать большими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. В конце добавить мак. Отставить с огня.

Разогреть духовку до 180°С градусов. После расстойки теста из него сформировать 12 шариков (около 70 г каждый). Затем раскатать плоские блины с диаметром около 10 – 12 см. В центре положить начинку. Накрыть кухонным полотенцем, дать постоять в течение 30 минут, чтобы цебуляки повторно подошли.  Непосредственно перед выпечкой, края смазать взбитым яйцом. Выпекать цебуляки при температуре 180°С в течение 20 – 25 минут.

 

 

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.