Шаньги

Шаньги – круглые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного в старину на бараньем или говяжьем жире, имеющих внешний вид ватрушки, смазанных в середине сметаной, творожно-яичной массой, творожно-гречневой смесью и т.п. Шаньги – изделие, распространенное от Карелии до Оби, в регионе, населенном народами финно-угорской группы (с XVII в. проникает в Западную Сибирь вместе с архангелогородскими и сольвычегодскими колонистами). Ныне – особенно характерно для региональной кухни Предуралья, Среднего Урала и Зауралья.
Шаньги едят горячими, свежевыпеченными с молоком, с простоквашей, с соленой рыбой, со щами, с чаем – они подходят ко всем этим разнообразным пищевым сопровождениям. Хорошо выпекаются как в русской печи, так и в современной духовке. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

(далее…)

Сербский хлеб

Сербский хлеб Погача – это вариант хлеба кухонь Карпатского бассейна, Балкан и Турции. Каждая страна или регион имеет свою собственную версию или более одного вида этого хлеба. Текстура может отличаться. То же самое относиться и к диаметру. До десяти различных...

Блины

Блины — традиционное блюдо восточных славян. Русские блинчики готовятся как на дрожжевом тесте, так и на бездрожжевом, иногда завариваются на воде или молоке (заварные) перед выпечкой в традиционной русской печи. Раньше для их приготовления часто использовалась гречневая мука. В Европе слово блины (blini, bliny) обычно используется...

Киш Лорен с овощами

Вероятно, вы уже знакомы с рецептами кишей. Богатая, соленая сливочно-яичная смесь, пропитанная сыром и свежими овощами с запеченной масляной корочкой – киш лорен с овощами – идеальный рецепт приготовления блюд для компании, обедов и ужинов. Немного истории. Киш считается французским блюдом; однако, употребление...

Тыквенный хлеб

Тыквенный хлеб – одна из разновидностей хлебобулочных изделий. Сам овощ в хлебе не заметен, он лишь придает приятный оранжевый оттенок мякиша. Вкус хлеба становится еще лучше на следующий день после того, как он печется.

Крекер с семенами льна

Побалуйте себя вкусными и хрустящими крекерами. Подайте крекеры к супу или в качестве закуски. Любители снэков оценят рецепт и результат. Рецепт можно немного изменить, добавив на свой вкус в тесто дополнения: рубленые орехи, рубленые сушеные помидоры, высушенный розмарин или поджаренные семена кунжута и др.

Крендели

У кренделей очень много названий, но форма у них почти одинаковая. Наиболее часто формируются в витой узел. Крендели возникли в Европе, возможно, среди монахов в раннем средневековье. Традиционная форма кренделя является отличительной несимметричной формой, с концами длинной полосы теста переплетенными, а...