Мазурек – польский пасхальный пирог

Мазурек – разновидность сладкого, плоского пирога в Польше на Пасху. В некоторых регионах его также готовят в рождественский сезон. 

Название пирога может иметь свое происхождение от Мазурского племени, населяющего Мазовецкую область Центральной Польши. Другая теория говорит, что это может произойти от слова mazurek (mazurka), традиционный народный танец. Пирог считается одним из основных десертов Пасхи по всей Польше. Что отличает его от других праздничных десертных пирогов, так это обилие украшения сухофруктами и орехами, его общая сладость, а также шоколадная глазурь, способствующая его длительной свежести. Но в настоящее время существует огромное количество разновидностей пасхального пирога. У каждой хозяйки есть свой рецепт. 

Хотя считается уникальным польским, почти сезонным национальным десертом, рецепт Мазурека пришел в Польшу, скорее всего, с Востока, через торговый путь специй из Турции в начале XVII века.

Мазурек должен быть низкий, примерно до 4 см. Он выпекается различных форм – обычно прямоугольный но бывает квадратный, в форме ромбов, треугольника, овала и круга.

(далее…)

Cebularze lubelskie / Люблинские цебуляки

Цебуляки –  являются одними из самых популярных традиционных пирогов/булочек в городе Люблин (Польша). Выпекать цебуляки начали евреи из Старого люблинского города и до Второй мировой войны эта выпечка была уже хорошо известным деликатесом во всем Люблине. В 2007 году цебуляки включены в список...