Щавелевый суп

Щавелевый суп – суп на основе листьев щавеля с добавлением других ингредиентов (картофель, лук, яйца, мука и так далееделает это весенне-летнее первое блюдо желанным на вашем столе. Благодаря щавелю суп имеет специфический, слегка кисловатый вкус. Поскольку зелень не предназначена для длительного хранения, щавелевый суп является сезонным супом, потребляемым в основном весной и летом. Однако щавель можно засаливать и использовать для варки супа в другое время года. В качестве «сельского» и «летнего» блюда он является элементом национальной украинской, белорусской, польской кухни, а также кухонь многих стран Восточной Европы (не только славянских) и еврейской кухни. В Северной Америке щавелевый суп считался традиционным блюдом местной кухни ещё во времена первых европейских переселенцев. 

Ингредиенты:

  • 2 л. говяжего или куриного бульона
  • 150 г. картофеля
  • 3 яйца
  • 1 пучок щавеля
  • 2 средних луковицы
  • 1 ст.л. муки
  • петрушка, укроп
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец по вкусу
  • 1 лавровый лист

Приготовление:

Щавель хорошо промыть под проточной водой, чтобы не осталось песчинок. Листья крупно нарезать (я использую только листья, стебли я выкидываю, но их также можно использовать для приготовления этого супа, только мелко порезать). Лук нарезать мелкими кубиками. На разогретую сковороду налить растительное масло и пассеровать лук до золотистого цвета, в конце добавить 1 с.л. муки и все обжарить, постоянно помешивая 1 минуту.

Заранее сварить бульон. Пока он будет закипать, картофель очистить и нарезать кубиками. Закинуть картофель в кипящий бульон и добавить готовую пассеровку и лавровый лист. Тем временем пока картофель варится, отварить яйца, отчистить от скорлупы и натереть на крупной терке. В конце варки в суп добавить нарезанный щавель, натертые яйца, зелень, соль, перец и проварить еще 2-3 минуты. Из супа вынуть лавровый лист. При подаче можно добавить сметану и свежую зелень.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.