Французские булочки с лимонным курдом

Вариант французских булочек с заварным кремом. Обычно такие булочки делают с кремом Патисьер. Но мы с вами попробуем немного поменять рецептуру и сделаем их с лимонным курдом. Тесто мягкое, нежное, а изюминкой будет начинка.

Французские булочки с лимонным курдом

Ингредиенты:

для теста

  • 1 кг муки в/с
  • 500 мл молока
  • 11 г сухих дрожжей (50 г свежих)
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 5 г соли
  • 3 яйца
  • сахарная пудра

Рецепт приготовления лимонного курда.

Приготовление:

Сухие дрожжи залить теплым молоком с 1 ч.л. сахара. Оставить смесь на 10 минут «заиграть». Муку просеять. В миску влить молоко, смесь дрожжей и молока, добавить сахар, топленое сливочное масло, соль, 2 яйца, муку.  Замесить тесто. Поставить тесто в теплое место, подходить на 1 час. Если у вас нет готового крема, то в это время можно заняться его приготовлением. Разогреть духовку до 200 градусов. Готовое тесто поделить на 20 — 25 частей. Каждый шарик теста раскатать с помощью скалки и разрезать ножом, как показано на фото.

Отступив от края, положить крем. Заворачивать края таким образом, чтобы крем не вытек.

Уже сформированные булочки положить на противень застеленный бумагой, на расстойку (30 минут). Смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 — 20 минут. Французские булочки с лимонным курдом готовы.

Такие булочки можно делать с любым заварным кремом. Лимонный курд можно заменить на лаймовый или любой фруктовый, а простой заварной крем на шоколадный, добавив в него какао.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.