Тыквенный торт

Простой и вкусный рецепт торта с тыквой. Приготовил его на Рождество. Слегка влажный бисквит с кремом из белого шоколада и тыквенного пюре. У меня он получился высокий т.к. я выпек 2 бисквита по классическому рецепту и каждый из них разрезал пополам.

тыквенный торт

 

Ингредиенты:

для 2-х бисквитов:

  • 8 яиц
  • 200 г муки в/с
  • 300 г мелкокристаллического сахара
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала

пропитка:

  • 0,5 лимона
  • 4 ст.л. сахара
  • 8 ст.л. воды

крема:

  • 400 г тыквенного пюре
  • 400 г белого шоколада

Совет как правильно делать и выпекать бисквит вы найдете в статье (классический бисквит — теория). 

Приготовление:

Ингредиенты указанные для бисквита нужно делить на два.

Приготовление бисквита. Разогреть духовку до 180 градусов. Желтки положить в чистую миску, добавить 75 г сахара. Хорошо растереть при помощи (венчика, вилки или миксера) до увеличения в объеме.

Белки поместить в чистую миску и взбивать миксером сначала на маленькой скорости до образования легкой пышной пены. Затем увеличить скорость взбивания до средней. При этом тонкой струйкой всыпать оставшийся сахар. Продолжать взбивать белки до устойчивых пиков.

1/3 часть белков добавить к желткам и аккуратно перемешать.

Просеять муку с крахмалом. Добавить в яичную массу и хорошо перемешать, стараясь долго массу не перемешивать.

Затем добавить оставшиеся белки и очень аккуратно перемешать тесто движением «снизу — вверх».

Смазать форму маслом и застелить пергаментом. Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 — 35 минут. Первые 25 минут дверцу духовки желательно не открывать. Извлекать бисквит можно только после того как он остыл.

Приготовление пропитки. Поместить в кастрюлю сахар и воду. Помешивая довести до кипения. Затем сироп охладить ниже 40 градусов и добавить сок лимона.

Остывшим сиропом пропитать коржи.

Приготовление крема. Запечь тыкву в духовке до готовности. Пюрировать с помощью блендера. Протереть через сито. Растопить на водяной бане белый шоколад, постоянно помешивая. Добавить пюре. Охладить.

Сборка торта. Смазать торт кремом. Сверху можно полить растопленным белым шоколадом или обмазать кремом.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.