Тыквенная ромовая баба

Ромовая баба —  разновидность кекса славянского происхождения, изготовленного из сдобного дрожжевого теста. После выпечки промачивается сиропом из рома и сахара, либо просто сахарным сиропом. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой.

Оригинальная форма бабы была похожа на пасхальный кулич у христиан, высокий, цилиндрический дрожжевой пирог (бабку по – прежнему делают в Украине, Польше, России и в украинских и польских общинах по всему миру). Название означает «старая женщина» или «бабушка» в славянских языках; бабка является уменьшительным бабой.

romovaya_baba_ideas-food.com

Ингредиенты:

для теста 

  • 120 г тыквенного пюре
  • 130 мл воды
  • 800 – 900 г муки в/с
  • 200 г сахара
  • 120 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 20 г свежих дрожжей
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • щепотка соли

сироп

  • 400 мл воды
  • 400 г сахара
  • 2 ст.л. коньяка

помадка

  • 200 г сахарной пудры
  • 1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

В большой емкости развести дрожжи с теплой водой и оставить на 5 минут. Затем в жидкость добавить сахар, тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, яйца, желтки, соль, ванильный сахар и хорошо перемешать. Частями подсыпать просеянную муку. Замесить тесто. Накрыть емкость с тестом пленкой и оставить для подъема примерно на 1 час, затем обмять тесто и снова оставить на 1 час для подъема.

Готовое тесто разделить на 24 кусочка, скатать в шарики и выложить в металлические формочки для кексов смазанные хорошо растительным маслом. Поставить бабы на расстойку минут на 30-40.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до золотистого цвета. Достать булочки из духовки, дать бабам немного остыть и аккуратно извлечь из форм, остудить вверх дном. Дать бабам выстояться около 6 часов.

Приготовить сахарно-ромовый сироп. Воду и сахар довести до кипения, прокипятить пару минут, убрать с огня, охладить и добавить 1-2 ст ложки рома или коньяка. Дно у булочек проколоть несколько раз зубочистками и держа за верхушку окунуть в сироп для пропитки секунд на 20-30. Выложить бабы вверх дном.

Приготовить сахарную глазурь. Сахарную пудру смешать с лимонным соком и хорошо перемешать. Нанести глазурь на бабки и дать высохнуть ей.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.