Тетёры

Тетёры (также витушки) – ритуальное печенье (пряники) скрученной формы, распространенный в окрестностях городов Каргополь и Мезень, а также в деревнях вдоль берегов реки Мезень. Северо-русский аналог «жаворонков», «воробьев», «снежников», «куликов», «сорок», «петухов», существовавших в разных регионах России. Тетёры лучше есть в этот же день, т.к. они на следующий день очень жесткие.

На 20 марта в 2018 году выпало весеннее равноденствие, даже для наших предков оно имело очень мистический смысл. Считалось, что в день весеннего равноденствия не только день выравнивается с ночью после прихода весны, но весь мир, природа, пытается найти баланс между светом и тьмой. В настоящее время для людей в эмоциональном плане открывается много возможностей, которые следует использовать должным образом.

тетеры

Ингредиенты:

  • 400 г. ржаной муки
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1/3 ч.л. соли
  • 2 ст.л. меда
  • 200 мл. воды

Приготовление:

В воде растворить мед, добавить растительное масло. Муку смешать с солью, добавить к жидкости, хорошо перемешать. Замесить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и дать “отдохнуть” при комнатной температуре 30 минут. Тесто должно получится не липкое и эластичное, с которым хорошо работать.

Из небольших кусочков теста раскатать жгуты толщиной примерно 0,5 – 1 см. Разогреть духовку до 190C градусов. На противне застеленном пергаментом из жгутов сплести печенье разных узоров и форм.

Выпекать тетёры 15 – 20 минут до золотистого цвета.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.