Творожные куличи “Три бархата”

Творожные куличи “Три бархата” – “Красный бархат”, “Черный бархат с шоколадом и вишней” и “Белый бархат с миндалем” так я назвал эти куличи. Очень воздушные, вкусные, сочные и красивые.

Наступает древнейший и самый важный христианский праздник Пасха. Поздравляю вас Великой Пасхой! Светлым и радостным днем! Пусть Бог оберегает вас от всяческих невзгод, дарит спокойствие и уют. Чтобы в вашей семье царила гармония и понимание, а беды обходили стороной. Пусть святой праздник дарит добро вам и окружающим вас людям.

творожные куличи три бархата

Ингредиенты на 3 кулича:

опара:

  • 50 мл. молока
  • 1 ст.л. муки в/с
  • 1 ч.л. сахара
  • 8 г. сухих дрожжей

тесто:

  • 250 г. жирного творога
  • 50 г. сливочного масла
  • 3 средних яйца
  • 75 г. сахара
  • 2/3 ч. л. соли
  • 10 г. ванильного сахара
  • 2 – 3 ст. муки
  •  2 – 3 капли пищевого красителя (у меня гелевый)
  • 50 г. шоколада или 2 ст.л. какао
  • 25 г. очищенного миндаля
  • 25 г. вишни без костичек

украшение:

  • сахарная глазурь
  • миндаль
  • кондитерские посыпки

Приготовление:

Для приготовления этих куличей сначала нужно приготовить опару. В емкости подогреть 50 мл. молока до температуры 37°С градусов (не больше!), растворить в нем 1 ч.л. сахара, дрожжи, добавить муку, все хорошо перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 мин (на поверхности должна образоваться пена).

В большой миске соединить 3 яйца и 75 г. сахара. Взбить с помощью венчика или с миксера примерно 3-4 минуты до белой и пушистой массы. В яичную смесь добавить перетертый творог, влить растопленное сливочное масло, добавить опару, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать. Разделить получившуюся массу на 3 части. В первую часть добавить пищевой краситель, во вторую растопленный (не горячий) шоколад или какао, вишню без косточек, в третью часть добавить очищенный миндаль. Просеять в каждую смесь муку и снова все хорошо перемешать.Должно получится липкое, не густое, но и не жидкое, очень вязкое тесто. Мука у всех разная, может уйти от 2 до 3 стаканов муки. Поставить тесто в теплое место на 1 час.

Подготовить формы для куличей. Я выпекал в большой литровой металлической кружке. Если вы используете одноразовые бумажные формы их смазывать не обязательно, а металлические нужно застелить пергаментом или смазать растительным маслом. Подошедшее тесто выложить в формы на 1/2 высоты формы, накрыть сверху пленкой и поставить опять в теплое место примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличится в 2 раза.

Выпекать куличи при температуре 180°С градусов 30-40 минут. Опять же у всех разные духовки, вы знаете примерно, за какое время у вас выпекаются изделия. Время выпечки зависит еще и от размера формы. Через минут 30 можно проверить готовность кулича ножом или большой деревянной шпажкой. Если нож сухой, кулич хорошо пропекся. Иногда бывает такое, что верхушка кулича уже хорошо подрумянилась, а середина еще сыра, в таком случае нужно накрыть форму пищевой фольгой.

Готовые куличи достать из духовки, остудить на решетке и украсить по желанию. Я украсил два кулича рисовыми шариками, а один цельным миндалем. Глазурь можно использовать как приготовленную в домашних условиях, так и покупную. Для домашней нужно смешать белок одного яйца, 150 г. сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. Все хорошо взбить миксером до пышной и белой массы.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.