Сербский хлеб

Сербский хлеб Погача – это вариант хлеба кухонь Карпатского бассейна, Балкан и Турции. Каждая страна или регион имеет свою собственную версию или более одного вида этого хлеба. Текстура может отличаться. То же самое относиться и к диаметру. До десяти различных ингредиентов могут добавлять в тесто или посыпать сверху до выпечки или в обоих случаях: сыр, свинина, капуста, сладкая паприка, чеснок, красный лук, тмин, кунжут, мак и др.

сербский хлеб

Ингредиенты:

  • 250 мл. молока
  • 10 г. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 450-500 г. муки в/с
  • 75 г. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • кунжут, мак, семечки на выбор

Приготовление:

Для приготовления хлеба нужно сделать опару. В теплое молоко добавить сахар, соль, дрожжи и 2 ч. л. муки. Все хорошо размешать, накрыть емкость пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 1,5-2 раза (как правило 15-20 минут для этого достаточно).

В готовую опару добавить постепенно муку (т.к. клейковина муки разная вам может понадобится меньше или больше муки). Тесто должно было не тугое и для этого рецепта хлеба не нужна расстойка теста.  Сразу же после замеса разделить тесто на 12 частей одинакового веса и сделать из него шарики.

Раскатать шарики в лепешки, размером с половины диаметра формы. Растопить сливочное масло, макать лепешки и укладывать в нахлест по кругу в форму. Поставить хлеб в теплое место на 20 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать хлеб яйцом и посыпать сверху кунжутом, маком или семечками по вашему вкусу. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.