Ингредиенты:
- 750 г муки в/с
- 125 мл молока
- 250 мл сливок 10%
- 25 г св. дрожжей или 10 г сухих
- 2 ст сахара
- 5 шт яйц
- цукаты
- помадка
Приготовление:
Нагреть молоко и сливки, добавить к молочной смеси 1/3 просеянной муки и тщательно перемешать. Дать массе немного остыть до температуры примерно 30°C. Добавить в массу готовые дрожжи, 1 яйцо и 1 ст.л. сахара. Дать опаре подняться в емкости, накрытой полотенцем или пленкой. Тем временем растереть 4 желтка с 1 стаканом сахара. Белки 4-х яиц взбить с оставшимся сахаром в густую пену. Две яичных массы осторожно перемешать с мучной смесью, добавить оставшуюся муку. Дать тесту подняться вторично.
После того как тесто поднялось во второй раз, его нужно тщательно выбить. Для этого тесто выложить на стол или доску и бить до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки воздуха. Готовое вымешанное тесто положить в смазанные маслом и подпыленные мукой формы, заполнив их на 1/2.
Разогреть духовку до 180°C градусов. Дать тесту еще раз подняться в формах. Выпекать куличи в разогретой духовке до готовности при температуре 180°C 30 – 40 минут. Остывшие куличи покрыть любой глазурью и украсить цукатами. Кулич польский готов.
