Медовик с курдом

Необычный медовик с интересными сочетаниями. С двумя кремами. Английским лимонным курдом и сметанным кремом. Лимонная нотка, сладость и запах меда, все, что нужно для дружного чаепития.

медовик с курдом

 

Ингредиенты:

тесто:

  • 70 г меда
  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 400 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя или соды

курд:

  • 2 яйца
  • 1 лимон
  • 1 мандарин
  • 200 г сахара
  • 50 г сливочного масла

крем:

  • 500 г сметаны
  • 250 г сгущенного молока
  • 100 г сахара
  • 5 г ванильного сахара
  • 3 п загустителя для сметаны (3 ст.л.)

 

Приготовление:

Приготовление теста. Разогреть духовку до 180 градусов. В посуде с толстым дном взбить венчиком яйца с сахаром. Добавить сливочное масло комнатной температуры, мед и разрыхлитель. Если использовать соду, ее можно не гасить. Емкость поставить на водяную баню так чтобы емкость не касалась воды. Довести до кипения, постоянно помешивая. Варить в течении 10 минут. Добавить в смесь 250 г муки и тщательно перемешать. В теплое тесто добавить оставшуюся муку и замесить до эластичного состояния. Если тесто липнет к рукам добавить еще муки которая не входит в рецептуру. Разделить тесто на 5 частей. Раскатать произвольной формой толщиной не более 5 мм. Для раскатки использовать муку на подпыл. Каждый корж наколоть вилкой и выпекать не более 5 минут. У горячих коржей обрезать края.

Приготовление курда. С лимона снять цедру и выжать сок. Выжать сок мандарина. Смесь процедить. Добавить сахар и яйца. Поставить смесь на водяную баню. Постоянно помешивать. Добавить сливочное масло. Когда курд загустеет снять с огня.

Приготовление крема. Сметану, сахар и загуститель взбить миксером до пышной массы.

Приготовление декора. Обрезки от коржей измельчить в блендере. Грецкие орехи обжарить на сковороде до золотистого цвета. Также измельчить в блендере. Соединить с крошкой.

Сборка торта. На корж намазать лимонный курд. Сверху смазать кремом. Так повторить с оставшимся составляющими. Торт сверху смазать сметанным кремом. И обсыпать крошкой с орехами. Поставить на холод для пропитки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.