Лимонно — апельсиновый тарт

Тарт  — открытый пирог родом из Франции с различными начинками из песочного теста.  Начинки для тарта используются различные: фрукты, сырые и отварные овощи, различные виды рыбы и мяса, которые заливаются смесью сливок и яиц.  А мой тарт имеет вкус лимона и апельсина.  Подать тарт можно с сахарной пудрой и взбитыми сливками.

Лимонно - апельсиновый тарт

Ингредиенты:

  • 300 г муки в/с
  • 280 г сахарного песка
  • 100 мл сливок (жирностью от 15%)
  • 20 г сахарной пудры
  • ромовая эссенция или 20 мл рома
  • 150 г сливочного масла
  • 7 яиц
  • 2 апельсина
  • 2 лимона

Приготовление:

Муку с охлажденным сливочным маслом растереть до образования мелкой крошки. В смесь муки и масла добавить 120 г сахара и эссенцию или ром, замесить тесто и поместить в холод на пол часа.

С помощью скалки раскатать пласт теста толщиной 0,5 см, распределить по форме с бортиками диаметром  24 см, сделать наколы вилкой, тесто накрыть пергаментом (бумагой)  и насыпать горсть сухих бобовых (горох, бобы). Песочный корж выпекать в духовке разогретой до 200°С градусов  до золотистого цвета, примерно 15 минут.

Приготовление заливки. Цитрусовые обдать кипятком, покатать по рабочей поверхности, с помощью терки снять цедру, отжать сок. В емкости смешать оставшийся сахарный песок, цедру, сок цитрусовых, яйца и перемешать до однородности. В смесь добавить сливки.

Убрать с песочного коржа бумагу с бобовыми, налить заливку. Понизить температуру духовки до 150 — 180°С градусов и выпекать 30 — 40 минут, пока начинка не схватится. Готовый лимонно — апельсиновый тарт охладить не вынимая из формы. Сверху посыпать сахарной пудрой.

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.