Крендели

У кренделей очень много названий, но форма у них почти одинаковая. Наиболее часто формируются в витой узел. Крендели возникли в Европе, возможно, среди монахов в раннем средневековье. Традиционная форма кренделя является отличительной несимметричной формой, с концами длинной полосы теста переплетенными, а затем скрученными назад в себя или наверх определенным образом. В качестве посыпки соль является наиболее распространенной приправой для кренделей, дополнительно используют соду или солод, которые образуют традиционную корочку у кренделей.

кренделя

Ингредиенты:

тесто

  • 3 ст. муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст. воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 яйцо и 2 ч.л. крупной морской соли

солод

  • 1 ч.л. соды
  • 2 литра воды
  • 2 ст.л. солода

Приготовление:

В емкости смешать стакан теплой воды с дрожжами. Дать постоять 10 минут. Добавить сахар, соль, муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Смазать готовое тесто маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое тесто на 1 час.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, с ним уже можно работать. Разделить тесто на 16 одинаковых частей. Раскатать в длинные, тонкие жгутики примерно 40-50 сантиметров.

Видео как сформировать крендель ⬇⬇⬇

Дать расстояться кренделям 20 минут. Этим временем приготовить солод. Довести воду до кипения и добавить соду с солодом. Уменьшить огонь до среднего. Опускать в солод по 2-3 кренделя, держать по 40 секунд, вынуть шумовкой и положить на противень. Разогреть духовку до 200 градусов. Кренделя смазать яйцом и посыпать морской солью. Выпекать 15 минут до темно-коричневого цвета. Крендели готовы.

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.