Краффин

Краффин (cruffin) это гибрид круассана и маффина. Первый известный краффин был создан Kate Reid Lune Croissanterie в Мельбурне, Австралия в 2013 году. Позже краффин популяризировал австралийский кондитер Ry Stephen и совладелец Aaron Caddel Mr. Holmes Bakehouse из Сан-Франциско. С тех пор появилось множество вариаций краффинов по всему миру. В марте 2015 года, Стивен утверждает, что магазин был разбит и 230 рецептов, были украдены в т.ч. и рецепт краффинов. Другие вещи, такие как деньги, хлебопекарное оборудование, планшет, компьютеры были оставлены нетронутыми, и никто не был задержан.

 

cruffin_ideas-food.com

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 180 мл молока
  • 100 г сливочного масла + 30 г
  • 3 ст.л. сахара
  • 8 г сухих дрожжей
  • щепотка соли
  • сахарная пудра

Приготовление:

В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, растопленное сливочное масло, соль и перемешать. В смесь добавить просеянную муку и замесить гладкое тесто. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить в тёплом месте на 1 час.

После расстойки выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпать мукой и обмять несколько раз. Разделить тесто для краффинов на 8 частей. Взять одну часть и раскатать очень тонко (примерно ширина пласта 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм) затем пласт теста смазать растопленным сливочным маслом.  Скрутить в рулет. Получившийся рулет разрезать вдоль, по всей длине на две части. Каждую часть свернуть “улиткой” и переложить в формочки (например в такие) ⇓ ⇓ ⇓

1 (2) 2

Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить краффины на расстойку в теплое место на 10-15 минут. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут. Готовые и остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.