Классический бисквит (теория)

Как сделать универсальный бисквит? Какие тонкости выпечки бисквита? Что нельзя делать? Обо всем этом в статье.

Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных, десертов. Существует несколько способов приготовления бисквита. Я расскажу про классический. Существуют правила которым нужно следовать, тогда бисквит получится.

  1. Форму для выпечки нужно выстелить пергаментом или смазать маслом и слегка обсыпать мукой.
  2. Муку просеять 2 раза, только после этого можно добавлять в бисквит.
  3. Очень аккуратно отделять белки от желтков, чтобы в белки не попал желток (даже маленькая капелька).
  4. Для хороших устойчивых белков, в них можно добавить меленькую щепотку соли или пару капель лимонного сока.
  5. Посуда и венчики в которой взбиваются белки должны быть чистыми и сухими.
  6. Бисквитное тесто нельзя долго перемешивать.
  7. Бисквит ставить уже в разогретую духовку.
  8. Во время выпекания бисквита, дверцу духовки открывать не рекомендуется, т.к. бисквит может осесть.
  9. Готовый бисквит можно оставить остывать в духовке открыв дверцу (я так делаю, если мне не нужно выпекать еще один).
  10. Готовому бисквиту дать “вылежаться” на протяжении нескольких часов, а лучше на ночь.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.