Киш Лорен с овощами

Вероятно, вы уже знакомы с рецептами кишей. Богатая, соленая сливочно-яичная смесь, пропитанная сыром и свежими овощами с запеченной масляной корочкой – киш лорен с овощами – идеальный рецепт приготовления блюд для компании, обедов и ужинов.

Немного истории. Киш считается французским блюдом; однако, употребление яиц и сливок практикуется в английской кухне по крайней мере уже в 14 веке и итальянской кухне в 13 веке. Рецепты кишей встречаются в кулинарных книгах 15-го века, например, итальянский Libro de arte coquinaria. Слово впервые засвидетельствовано на французском языке в 1805 году, а в 1605 году – в Lorrain patois . Первое английское употребление – «Quiche Lorraine» – было записано в Вечерней газете штата Индиана в 1925 году. Дальнейшая этимология является неопределенной, но она может быть связана с немецким значением Kuchen, означающим «торт» или «тарт».

киш лорен с овощами

Ингредиенты:

тесто

  • 250 г. муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 125 г холодного сливочного масла
  • 2 ст.л. холодной воды

начинка

  • 3 свежих перца
  • 1 луковица
  • 10 помидоров черри
  • 1 баклажан
  • 4 яйца
  • 100 г. твердого сыра
  • 100 мл. сливок
  • соль, перец
  • растительное масло

Приготовление:

Для приготовления теста масло натереть на терке или порезать небольшими кубиками. Все ингредиенты для теста перетереть в крошку руками. Добавить сначала 1 ст.л. ледяной воды (возможно понадобиться чуть больше – как только тесто начнет собираться в комок – тесто готово). Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки. Обжарить на растительном масле лук и перец нарезанные произвольно минут 5-10, чтобы овощи стали помягче. Помидоры порезать пополам. Сыр натереть на терке. Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки, сыр, специи и хорошо перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Переложить тесто в форму для киша, обрезать края. Тесто по всему дну проколоть вилкой, положить на него бумагу для выпечки и какой-нибудь груз (горох, фасоль, чечевицу). Выпекать тесто при температуре 180 градусов 10 минут. Достать форму из духовки, убрать бумагу с грузом, положить на дно киша обжаренные овощи. Залить сливочной смесью. Сверху выложить нарезанные помидоры. Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.