Испанские булочки Энсаймадас

Энсаймадас — выпечка родом с Майорки. Эти булочки едят в большинстве бывших испанских территориях в Латинской Америке и на Филиппинах. Первые письменные упоминания об этих булочках  датированы 17-м веком. В то время, пшеничная мука использовалась в основном для изготовления хлеба, есть свидетельства, что энсаймадас были придуманы специально для фестивалей и праздников.

ensaymadas_s_yablokami

Ингредиенты:

тесто:

  • 650 г муки в/с
  • 2 яйца + 1 для смазки
  • 100 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 240 мл молока
  • щепотка соли

начинка:

  • 8 небольших яблок
  • 60 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. корицы

Приготовление:

В теплое молоко добавить 2 яйца, сахар и растительное масло, все перемешать. Просеянную муку смешать с жидкими ингредиентами. К смеси добавить дрожжи и соль, замесить тесто. Вымешивать тесто около 5 минут до однородного и эластичного состояния. Накрыть тесто и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Приготовление начинки. Яблоки вымыть и удалить сердцевину, (по желанию и очистить от кожуры) нарезать мелким кубиком. Яблоки тушить на сливочном масле 5 минут. К яблокам добавить сахар, корицу и перемешать. Потушить 1 -2 минуты. Снять с огня.

Разогреть духовку до 180 градусов. Подошедшее тесто разделить на 16 — 18 шариков. Рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом. Каждый шарик теста раскатать в лепешку и на краю выложить немного начинки. Свернуть рулетиком. Затем рулетик свернуть в улитку. Выложить энсаймадас в форму , застеленную бумагой для выпечки. Сверху смазать яйцом. Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте около 20 минут. Выпекать при 180°С в течение 25 минут. Испанские булочки Энсаймадас готовы.

 

 

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.