Английские пасхальные булочки

Английские пасхальные булочки (крестовые булочки или булочки с крестом), во франкоязычной части Канады называются булочки Страстной пятницы; в Чехии мазанцы — традиционный пасхальный хлеб, употребляемый в Великую пятницу в Англии, странах Британского содружества, Чехии и Германии. В странах Британского содружества представляют собой изделие из сдобного теста с пряностями (обычно корицей, мускатным орехом и гвоздикой) и изюмом, и с нанесённым сверху изображением белого креста (надрезами на булке, смесью воды и муки).

Крест на булочке символизирует распятие Христа на кресте, однако данное блюдо происходит от дохристианских ритуальных подношений богам. Обычно появляется в продаже незадолго до Пасхи и исчезает вскоре после пасхальных праздников, однако в последнее время в ряде мест продаётся круглый год. В Австралии получила популярность разновидность булочек с какао-порошком в тесте и кусочками шоколада.  Ароматные румяные булочки подойдут не только для Пасхальной недели. Такой простой рецепт выпечки булочек украсит любое чаепитие и станет поводом собраться за столом всей семьей.

Hot_cross_bun_ideas-food.com

Ингредиенты:

тесто

  • 1 яйцо
  • 170 мл молока
  • 5 г сухих дрожжей
  • 50 г сливочного масла
  • 40 г сахара
  • 0,5 ст.л. корицы
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха
  • 400 г муки в/с
  • 100 г изюма

белое тесто (крест)

  • 3 ст.л. воды
  • 3,5 ст.л. муки

глазурь

  • 4 ст.л. воды
  • 2 ст.л. сахара

Приготовление:

Разогреть молоко на маленьком огне. В теплое молоко (30-35 градусов) добавить дрожжи. Оставить на 10 минут: дрожжи должны начать работать (молоко должно слегка вспениться). Затем добавить муку, соль, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо, изюм и специи. Хорошо перемешать. На присыпанном мукой столе хорошо вымешать тесто руками 10–15 минут, чтобы оно стало более упругим. Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставить примерно на 1 час в теплом месте.

Подошедшее тесто разделить на 15–20 равных частей, каждую часть скатать в шар и выложить булочки на смазанный противень. Накрыть противень пищевой пленкой или полотенцем и дать постоять еще 25 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. На каждой булочке сделать крестообразный надрез острым ножом или лезвием. Приготовить белое тесто: воду смешать с мукой, чтобы получилась густая масса. С помощью кондитерского мешка или корнетика из бумаги нанести кресты на каждую булочку по линиям надрезов. Выпекать булочки в заранее разогретой духовке до 200 градусов 15–20 минут. Во время этого нужно приготовить глазурь. Воду смешать с сахаром и прогреть до растворения сахара. Достать булочки из духовки и смазать их сахарной глазурью.

Добавить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.